yoğurtlu köfte kebabı

HAZIRLANIŞI: Pidesi için, unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu serpiyoruz, ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya yaş mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine zeytinyağını ve sütü döküyoruz. Ilık su döküyoruz. Ortadaki sıvılarla mayayı eritiyoruz. Kenardan un alarak hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Tepsiyi yağlıyoruz ve ortasına hamuru koyuyoruz. Bir kaseye su ve yağ karışımı koyuyoruz. Elimizi bu karışıma batırarak hamuru genişletiyoruz. Parmaklarımızla iz çıkarıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Köftesi için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Yumurtasını kırıyoruz, soğanı da üzerine rendeliyoruz. Maydanozu ince ince doğruyoruz ve ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Galeta unuyla kıvamını ayarlıyoruz. Köfte harcından büyük parçalar koparıp uzun köfteler yapıyoruz. Köfteleri çöp şişe geçiriyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Pideyi doğruyoruz ve servis tabağına koyuyoruz. Köfteleri pidelerin üzerine diziyoruz. Üzerine yoğurdu döküyoruz. Tereyağını tavada eritip kızdırıyoruz, içine salça koyup kavuruyoruz. Suyla kıvamını açıyoruz. Yeşil biberleri ve domatesleri iri doğrayıp az sıvıyağ koyduğumuz tavada hafif kızartıp alıyoruz. Kebabımızın üzerine dizerek servis ediyoruz.

YOĞURTLU KÖFTE KEBABI

400 gr. kıyma
1 yumurta
1 soğan
1 tutam maydanoz
galeta unu
tuz
karabiber

PİDESİ İÇİN:
3 su b. un
yarım pk. yaş maya
yarım çay b. zeytinyağı
yarım çay b. süt
tuz
su

ÜZERİ İÇİN:
yoğurt
tereyağı
domates
yeşil biber
domates salçası
tuz
karabiber (afiyet olsun)!!